汉中啤酒设备 啤酒酿造设备 糖化系统三合一

清洗啤酒设备的四个方法：
1、管道清洗的要点是充.分发挥啤酒设备的机械作用，提.高洗涤效果。当用冷清洁溶液清洁时，为了获得良好的清洗效果，清洗液的流动直径需要在管中不同，并且二氧化碳和压缩空气管线及其附件的清洁必.须是强调。
2、啤酒设备零件和机械的清洗：没有固定的啤酒设备清洗方式，可根据设备清洗的一般步骤进行清洗。
3、热交换器清洁：热交换器和管道的清洁原则上是相同的。在正常工作条件下，热交换器处于正常流动状态。如果使用比设计流速高20%-30%的清洁溶液进行清洁，则可以获得良好的清洁效果。
4、清洗罐可由自动洗罐机完成，有喷雾和机械两种型号。当待清洁的设备脏污并且罐的直径大时，通常使用机械式洗涤器，并且通过增加洗涤器的出口压力来增加洗涤半径和清洁强度。机械罐可以使用比球型罐更低流速的清洗液。

精酿啤酒设备发酵过程中有很多流程要处理，麦芽的压碎，挤汁，检查PH水平，过程需要花费大量的时间和精力，发酵过程缓慢有很多原因，下面介绍下啤酒设备发酵过程缓慢有哪些原因？
1、温度
酵母当在20-23华氏度的温度范围内发酵时，往往效.果.好。如果恒温较差，可能发酵非.常缓慢，发酵的大多数在较凉爽的地方，如车库，地下室，酒窖和厨房，如何解决温度问题，将发酵容器包裹在厚厚的毯子中，例如被子。放在离开地面的地方，使用温度计来跟踪发酵温度。尽量让发酵远离温度波动很大的区域，例如走廊，门，以及有太阳照射的房间。温度过高会损害酵母，造成有害和其他微生物的滋生。
2、酵母过期
买酵母之前没有检查过期日期，在室温下储存的酵母保质期一年左右。放在冰箱里长达两年。
3、不能采用蒸馏水
使用干净的水精酿啤酒是一种常见的错误观念，可能会导致发酵过程缓慢。蒸馏水不仅没有营养成分，而且还去.除了大量的氧气，氧气是酵母发酵的组成部分。使用**泉水比较好，如果已经使用蒸馏水，用勺子搅拌增加一些氧气混入进去。添加酵母营养素和二铵磷酸盐，为酵母发酵和提供所需的营养，实现健康的发酵。
4、发酵完成
大多数发酵需要1-2周才能完成，每隔一段时间，用比重计检查，检查二氧化碳是否逸出，使用桶式发酵罐，盖子的密封会开始失效，让二氧化碳逸出。在这种情况下，发酵会暂停。

啤酒设备的酿造工艺：
有一套稳定的啤酒设备，操作可以简单也可复杂，但设备稳定，温度控制要稳定，时间控制精，设备保压情况好等等，人为因素尽量减少对产品的干预，将传统啤酒工艺标准化，将IPA等啤酒做出特点来。
设备从粉碎开始说，对于啤酒厂来说，粉碎是一个系统，分为干粉碎和湿粉碎，主要流程是从原料仓到料仓，粉碎之后再风送，整个过程永磁筒除铁等杂质。
输送到糖化系统，开始糖化，糖化过程分为一段糖化和两段糖化，对温度时间控制要求比较高，普通啤酒厂是五器糖化，精酿啤酒多做到四器糖化。
因为我们从本质上要阻止辅料大米玉米糖浆等的添加，所以我们去掉糊化锅，如果连续生产，糖化部分还需要增加热水罐，这样可以节省能源也帮助糖化过程的洗糟。
啤酒设备生产工艺流程的控制。温度压力糖度精。**整个过程控制正确。发酵罐上配件要求较高，暂时不多赘述。
做酒之前的CIP清洗系统比较重要，做酒讲究七分卫生三分工艺，其实不只是清洗系统重要，个人在才做过程中卫生的控制也是及其重要，接种酵母，充氧，接酒等等一些工艺过程都需要你控制好卫生条件，我们在干投酒花的时候一是掌握好干投的时间二是注意卫生，时间和工艺不多说，主要是主发酵过程中干投，否则一罐酒就浪费了。

啤酒酿造需要四种主要原料：水、麦芽、酒花和酵母。这些原料的质量决定着所生产啤酒的质量。了解这四种原料的特征及其对工艺的影响，是对其进行加工处理的前提，只有这样才能有针对性地进行工艺控制。
麦芽：啤酒酿造的主要原料。使用大麦是因为它有较高的淀粉含量，同时麦皮从大麦脱粒直至加工成麦芽后，仍附着在麦芽上，可在后面的生产工序中形成必.要的过滤层。啤酒厂进行酿造生产前，必.须首先把大麦转化成大麦芽。
酒花：赋予啤酒苦味，又影响着啤酒的香味。啤酒质量在很大程.度上取决于酒花的质量。
水：水是酿造啤酒时使用量多的一种原料。酿造用水通过生产过程影响着啤酒的特性和质量。此外，麦芽厂和啤酒厂的许多工序也对水质有严格的要求。
酵母：啤酒中的酒精发酵通过酵母的作用进行，因此啤酒酿.造必.然需要酵母。酵母的代谢副产物对啤酒质量的影响也很大。
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